겨자씨 ( 머스타드씨 )에 대하여 알아보자 디종
감자칩 인기돌풍의 선두주자 허니버터칩, 물량이 딸려 여전히 구하기 힘들다고 하죠. 이걸 기회로 삼아 타사에서 발빠르게 비슷한 류의 과자들을 출시하고 있는 것 같습니다. 지난 달에 출시된 농심 수미칩 허니머스타드에요. 가격은 마트가로 1,910원이네요. 허니버터칩이 인기를 끄니 여기저기서 일명 짝퉁 상품이 나오는 것 같은데요. 더구나 허니버터칩이 구하기 힘들어서일까? 유사품 수미칩 허니머스타드 구매율이 높아져 최근 편의점과 대형마트 스낵 판매 순위에서 1위를 차지하였다고 합니다.
그리고 이에 대응하기 위해 해태에서도 허니버터칩 2탄, 동생격의 허니통통이라는 과자도 출시하였다죠. 이 또한 인기가 있다고 합니다. 어쨌든 여기저기 허니, 요즘에 허니 열풍인 것 같습니다.
겨자가 심장에 좋은가요?
겨자 식물에는 잎, 씨앗 및 종자유를 포함한 여러 식용 성분이 있습니다. 예를 들어, 겨자 기름은 아시아에서 가장 인기있는 식용유 중 하나입니다. 인도에서는 인도 지질 협회 LAI에서 심장 영양에 좋은 오일로 권장됩니다. 그것은 심장 영양에 좋은 단일 불포화 지방, 다중 불포화 지방을 함유하고 포화 지방이 적습니다. 수십 년 전, 설치류 연구에 의하면 겨자 기름의 특정 유형의 지방산인 에루크산 가 실험실 동물에서 심장 이슈를 일으키는 것으로 나타났습니다.
많은 국가에서 이러한 연구를 기반으로 에루크산에 대한 일일 섭취 수준을 설정했습니다. 심장에 대한 동일한 영향이 인간에게도 발생하는지 여부는 아직 알 수 없습니다.
겨자씨는 항산화 효과가 있고 심장병을 예방하는 화합물인 와 가 풍부합니다. 반면 일부 조사에서는 겨자 기름이 콜레스테롤과 혈소판의 접착 자극을 감소시키는 효과를 보여줍니다.
겨자물건 중에 디종 이란 말은 어떤 것인지 아십니까?
디종 머스타드는 프랑스 부르고뉴의 디종 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. 다른 유형의 겨자와 달리 디종 겨자를 만드는 과정은 겨자씨에 액체베이스로 식초 대신 화이트 와인을 첨가하는 것입니다. 디종머스타드는 주로 검은 겨자씨나 황색 겨자씨를 사용하여 만들어지는데 이는 머스타드의 하나의 풍미와 향을 제공하는 필요한 원료입니다. 전반적으로 다른 머스타드보다. 좀 더 강한 맛과 향을 가지고 있습니다.
프랑스 요리의 고전적인 요리들 중에는 디종머스타드를 사용하는 것이 독특한 맛을 낼 수 있는 요리들이 많이 있습니다. 프랑스 내에서는 디종 지역에서 생산된 머스타드가 “AOC” 혹은 “AOP” 인증을 받아 품질과 원산지를 보장받습니다. 이는 디종머스타드의 품질을 유지하고 프랑스 전통을 지키기 위한 수고의 일환입니다.